Тыквенные супы имеют множество вариаций. Каждый раз можно вносить изменения, добавляя новые ингредиенты и специи, что делает процесс кулинарного творчества поистине увлекательным.
Первый рецепт, который будет представлен, принадлежит известной поэтессе Ларисе Рубальской. Далее последует подробное руководство с фотографиями и идеями для семейного меню.
Лариса Рубальская в своих кулинарных видео обычно не указывает точные пропорции, зная, что её аудитория – опытные хозяйки. Поэтому, за количествами можно следовать во втором (моём) рецепте, который по объему схож с первым.
Тыквенный суп-пюре от Ларисы Рубальской
Рецепт тыквенного супа-пюре очень прост. Его можно готовить на курином бульоне для более насыщенного вкуса. Если добавить сливки, текстура супа станет невероятно нежной, а вкус – более сливочным. Однако здесь предлагается самый легкий вариант — на овощном бульоне.
Тыквенный суп-пюре подойдёт как вегетарианцам, так и любителям мяса. Его мягкая текстура придётся по вкусу как детям, так и взрослым. Это отличный способ согреться в прохладные дни, при этом, будучи лёгким и низкокалорийным блюдом.
Ингредиенты для супа из тыквы:
- Тыква
- Морковь
- Лук
- Растительное и сливочное масло
- Для подачи: тыквенное масло, тыквенные семечки, гренки
Рецепт тыквенного супа-пюре:
- Для начала нарезать все овощи. Тыкву следует резать на крупные куски, лук — полукольцами, а морковь — кубиками.
- На смеси растительного и сливочного масла пассеровать лук, затем добавить морковь. После полуготовности овощей положить тыкву и залить водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Довести до кипения и посолить.
- Когда овощи станут мягкими, отлить часть бульона и измельчить всё в блендере. Если суп выйдет слишком густым, можно возвратить отлитый бульон.
- Перед подачей украсить суп гренками и тыквенными семечками, а затем сбрызнуть тыквенным маслом.
Этот тыквенный суп традиционно готовится без мяса и считается вегетарианским. Однако желающие могут добавить курицу. Секретный ингредиент, который можно добавить для насыщенного вкуса, — это свежий чеснок или пряности. Тем, кто соблюдает пост, рецепт от Рубальской станет прекрасным выбором, а в дни праздников можно приготовить версию с жирными сливками.
