Куриная печень, картофель и овощи запекаются вместе под сметанно-сырной заливкой, поэтому отдельный гарнир не понадобится. Маринованные огурцы добавляют блюду лёгкую кислинку, а одинаково тонкие ломтики картофеля помогают ему приготовиться равномерно. **Ингредиенты:** - куриная печень — 500 г; - картофель — 6 средних клубней; - лук — 1 шт.; - морковь — 1 шт.; - маринованные огурцы — 2 небольших; - моцарелла или другой хорошо плавящийся сыр — 100 г; - сметана жирностью 20–25% — 150 г; - яйцо — 1 шт.; - соль, чёрный перец и растительное масло. **Приготовление** Нарежьте лук кубиками, морковь натрите, картофель и огурцы — тонкими кружочками. Ломтики картофеля толщиной 2–3 мм должны быть примерно одинаковыми, чтобы готовиться одновременно. Промытую печень обсушите, удалите плёнки и плотные жилки, нарежьте средними кусочками. Обжарьте лук на небольшом количестве масла около 4 минут. Добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, затем положите печень, посолите и поперчите. Жарьте около 5 минут — только до изменения цвета снаружи: внутри печень приготовится в духовке. Если её не обсушить, она может начать тушиться вместо обжаривания. Смажьте форму маслом. Выложите половину картофеля и слегка посолите, затем распределите огурцы и печень с овощами вместе с соком со сковороды. Накройте оставшимся картофелем и добавьте немного соли. Учитывайте, что огурцы и сыр тоже солёные. Смешайте сметану с яйцом и перцем. Натрите сыр, добавьте к заливке и распределите её по верхнему слою картофеля. Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C около 40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10 минут, чтобы верх подрумянился. Проверьте картофель в центре формы: он должен легко прокалываться, а печень — полностью приготовиться. Если картофель остаётся плотным, снова накройте форму и запекайте ещё 10–15 минут. Готовому блюду дайте постоять 5–10 минут: заливка уплотнится, и запеканку будет удобнее раскладывать. Подавайте горячей, при желании — со свежей зеленью или овощным салатом. Для разогрева порцию можно накрыть, чтобы верх не пересох.
