Возможно, у многих на кухне остаются кусочки куриных крылышек, которые не всегда идут в дело. Но вместо того чтобы выбрасывать их, можно создать из них нечто удивительное — вкусный холодец. Особенно если в вашем распоряжении оказались косточки от бедер, а также кончики крылышек, которые обычно остаются без внимания.
Приготовление холодца
Крылышки и кости тщательно промываются и укладываются в кастрюлю. После этого добавляется вода и ставится на сильный огонь до закипания. Как только бульон достигнет кипения, следует уменьшить огонь до минимума, снять пену и добавить луковицу, соль и перец по вкусу. Далее кастрюлю прикрывают крышкой и варят на слабом огне примерно 1,5 часа. За 15 минут до окончания варки можно бросить лавровый лист, что добавит аромата, но это опционально.
Финальный штрих и подача
После того, как бульон готов, куриные части нужно вынуть. Бульон рекомендуется процедить через сито, чтобы избавиться от лишних частиц. Если вы хотите избавиться от лишнего жира, вот один из лайфхаков: просто прокладывайте теплый бульон бумажным полотенцем 2-3 раза — он отлично впитает лишний жир.
Затем отделите мясо от костей и кончиков крылышек, выбросив последние. В специальные емкости для холодца укладываются кусочки мяса и заливаются процеженным бульоном. По желанию можно добавить мелко нарезанный чеснок, который придаст пикантности.
Идеальный гарнир
После того как холодец остынет, его помещают в холодильник до полного застывания. Подавайте его с горчицей, хреном или аджикой. Этот простой, но оригинальный способ использует остатки, создавая при этом невероятное блюдо.
Состав для приготовления холодца:
- Куриные крылышки (кончики) — 500 г
- Куриные бедра и кости — 700 г
- Вода — 1-1.2 литра
- Лук — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
