Этот соус, известный во многих странах под различными названиями, чаще всего называет просто — острый томатный соус с хреном. Его несложно приготовить, и он станет отличным дополнением к любому блюду.
Ингредиенты
- 2,5 кг спелых помидоров
- 1 стакан очищенного чеснока (примерно 1 головка)
- 300 г корня хрена
- 1 шт. перца чили
- 6 ст. ложек сахара
- 3 ст. ложки соли без горки
- 6 ст. ложек растительного масла
- 3 ст. ложки уксуса 9%
Время приготовления: 40 минут.
Приготовление
Для начала необходимо почистить корень хрена и чеснок. Помидоры стоит тщательно промыть и обсушить. У перца чили лучше удалить семена, чтобы соус не был слишком острым.
Все подготовленные овощи следует нарезать на кусочки и прокрутить в кухонном комбайне партиями. При этом хрен, чеснок и томаты стоит закладывать вместе — это поможет избежать сильного запаха от хрена, который может быть труднореальным в процессе.
Полученную массу нужно перелить в кастрюлю. Обычно получается около трех литров соуса. Для этого объема добавляют 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара, а также растительное масло и уксус. Следует попробовать соус и при необходимости подкорректировать вкус, возможно добавив еще немного сахара в зависимости от кислоты помидоров и жгучести хрена.
После того как все ингредиенты хорошо перемешаны, смесь следует оставить на некоторое время для настаивания. За это время маленькие баночки и крышки необходимо стерилизовать и тщательно просушить.
Соус можно разлить по баночкам, закрыть крышками и убрать в холодильник. Можно добавить немного растительного масла поверх, но это не является обязательным. В холодильнике соус прекрасно сохраняется.
Польза и универсальность
Этот ароматный соус станет отличным дополнением к мясным, рыбным или овощным блюдам. Благодаря большому количеству свежего хрена и чеснока он способствует повышению защитных функций организма. Некоторые даже рекомендуют просто вдыхать его запах для улучшения самочувствия.
Всем желаем здоровья и отличного настроения в кулинарных экспериментах!
