Дрожжевое тесто на молоке — это превосходная основа для разнообразной выпечки, которая порадует вкусом и легкостью. С этим тестом можно создавать пирожки с любой начинкой, а также выпекать полезные пироги. Приготовление теста просто и не займет много времени.
Ингредиенты для теста
- Молоко — 200 мл
- Вода — 300 мл
- Сахар — 1 десертная ложка
- Сухие дрожжи — 11 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 700-800 г
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
Процесс приготовления
Для начала нужно смешать теплое молоко с теплой водой, хорошим вариантом является комбинация холодного молока с горячей водой. Главное, чтобы температура получившейся жидкости была около 30 градусов.
После этого в смесь добавляется сахар, а затем дрожжи. Получившуюся массу нужно немного перемешать и дать постоять в течение 3-5 минут для активации дрожжей.
Как только дрожжи начнут пузыриться, добавьте соль и взбитое яйцо, тщательно перемешивая до полной однородности. Муку нужно просеивать поэтапно, начиная замешивать тесто сначала ложкой, а затем, когда станет сложно, — руками. Тесто должно получиться умеренно плотным, не слишком тугим; для начала используйте 700 г муки, добавляя при необходимости.
Добавьте растительное масло и снова тщательно перемешайте. Затем накройте тесто пленкой и поставьте в теплое место на 35–40 минут для расстойки.
Советы по использованию теста
Если в помещении холодно, рекомендуется поместить тесто в слегка прогретую духовку. Когда тесто поднимется, обомните его и снова дайте подняться еще на 25 минут. После второго подъема тесто готово к использованию: можно готовить как жареные пирожки, так и выпекать в духовке! Если выбираете его выпечь, оставьте на 15–20 минут на расстойку, а перед запеканием смажьте желтком для глянцевого эффекта.
Пирожки из этого теста получаются хрустящими, а после остывания — мягкими и воздушными. Удачной вам выпечки!
