Kardinalschnitten – это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое необходимо дать время для настаивания. После завершения приготовления, белковая масса преобразуется в легкое суфле, напоминающее птичье молоко. Ягодный джем вносит кислинку и аромат, а крем прекрасно уравновешивает сладость бисквита и безе. Этот торт невероятно легкий и восхитительный.
Ингредиенты для десерта
- Для белкового теста:
- 5 белков яиц
- 180 г сахара
- 1 щепотка соли - Для бисквитного теста:
- 2 яйца
- 3 желтка
- 55 г сахара
- 55 г муки
- Ваниль по вкусу - Для крема:
- 450 г сметаны
- 100 г сахара
- Ваниль по вкусу
- 2 ст.л. желатина
- 3-4 ст.л. ягодного джема (малина, смородина и т.д.)
Приготовление и выпечка
Начиная с белкового теста, белки с щепоткой соли необходимо взбить до устойчивой пены. Постепенно добавлять 180 г сахара, продолжая взбивать. Полученную массу следует переложить в кондитерский мешок. Для бисквитного теста яйца, сахар и желтки взбиваются на водяной бане до появления легкой пены. Затем постепенно добавляется мука. Также следует подготовить этот состав в кондитерский мешок.
Противень застелить пергаментной бумагой и смазать маслом. С помощью кондитерского мешка отсадить белковые полоски на расстоянии 2-3 см друг от друга, придавая каждой полоске двойной уровень. Между каждой третьей белковой полоской разместить две бисквитные. Слегка присыпать сахарной пудрой и выпекать 20-30 минут при температуре 160°C. По окончании, дать немного остыть и аккуратно снять бумагу.
Крем и финальная сборка
Последний этап – приготовление крема. Сметану смешивают с сахаром и ванилином, после чего вводят растопленный желатин. Оставляют застывать в холодильнике.
Для сборки торта белковые полоски рекомендуется разрезать пополам. На дно формы выкладывают первую полоску, затем наносят немного джема, после чего укладывают крем. Повторите слои до завершения. Готовый торт отправляют в холодильник на 2-3 часа. В результате получается необычный десерт, вкусовые качества которого просто завораживают.
Для изменения вкусовых нюансов, можно приготовить альтернативные кремы, такие как кофейный, клубничный или малиновый, по представленным рецептам, доступным на специализированных кулинарных сайтах.
