Для закуски «Мандаринки» готовят шарики из копчёной курицы, яйца и сыра, а затем оборачивают их тонким слоем тёртой моркови. Чтобы начинка держала форму, майонез добавляют понемногу, а морковную стружку перед сборкой слегка отжимают от лишнего сока. Отварите 3 средние моркови и 2 яйца. Пока они варятся, мелко натрите 150 г копчёной курицы. Готовые яйца остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке. Смешайте их с курицей и 100 г тёртого сыра. Добавьте щепотку соли и столовую ложку творожного сыра, затем понемногу вмешивайте майонез — по чайной ложке, чтобы масса оставалась плотной и из неё можно было лепить шарики. Натрите остывшую морковь на мелкой тёрке и откиньте на сито. Слегка отожмите сок: если морковь будет слишком влажной, оболочку будет трудно сформировать. Разложите на кусочке пищевой плёнки тонкий слой моркови, поместите в центр шарик начинки и соберите плёнку мешочком. Аккуратно уплотните морковь вокруг начинки, удалите воздух и снимите плёнку, стараясь не повредить шарик. Украсьте каждую закуску листиком мяты. Для приготовления понадобятся 3 моркови, 150 г копчёной курицы, 2 яйца, 100 г сыра, 1 ст. л. творожного сыра, майонез и соль по вкусу.
