Корица и кардамон, цитрусовая цедра, орехи и тёплая выпечка — всё это помогает создать праздничное настроение. В разных странах к Рождеству готовят свои десерты: немецкие пряники, австрийские ванильные рогалики, итальянские бискотти и печенье с джемом. Ниже — идеи для домашнего праздничного стола и советы, которые пригодятся при выпечке.
Печенье с праздничными ароматами
Попробуйте приготовить несколько видов печенья: рассыпчатые ванильные рогалики с миндалём, линцское с густым вареньем, шоколадное с трещинками или тонкое шведское с кардамоном. Для быстрого угощения подойдут ореховые «снежки», а бискотти с фундуком или миндалём удобно подавать к кофе. Их дважды выпекают — сначала целым бруском, затем ломтиками, поэтому они долго остаются хрустящими.
Вкус тесту придают корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех и ваниль. К ним хорошо подходят мёд, сухофрукты, шоколад и орехи. Песочное тесто обычно охлаждают перед раскаткой, а печенье выпекают до лёгкого румянца: так оно не пересохнет. Для шоколадных трещинок тесто сначала выдерживают в холодильнике, а шарики перед выпечкой щедро обваливают в сахарной пудре.
Пироги и кексы к праздничному столу
Из ароматной выпечки можно выбрать яблочный пирог с корицей и мускатным орехом, клюквенный пирог с апельсиновой цедрой или ореховый тарт с карамелью. Яблочную начинку выкладывают в песочную основу и накрывают полосками теста; клюквенный пирог можно украсить крошкой. Ореховый тарт лучше полностью остудить перед нарезкой, чтобы начинка держала форму.
Для кексов подойдут сочетания апельсина с клюквой и шоколада с вишней. Выпекайте их до сухой деревянной шпажки, а если верх быстро темнеет — прикройте фольгой. Готовый кекс сначала оставьте в форме на несколько минут, затем переложите на решётку.
Украшение и хранение
Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой, украсить глазурью или растопленным шоколадом. Пока покрытие не застыло, добавьте орехи, кокосовую стружку или посыпку. Для семейного занятия подойдут крупные фигурки и разноцветная глазурь, сообщает РБК.
Полностью остывшую выпечку храните в герметичной таре в сухом прохладном месте. Мягкое и хрустящее печенье лучше не складывать вместе: оно может изменить текстуру. Разделяйте слои пергаментом, а для подарка используйте коробку или пакет с пищевой подложкой. Хрупкие изделия упаковывайте аккуратно и не укладывайте слишком плотно.
