С приходом весны в Хорватии повсюду начинают продаваться свежие персики и нектарины, что побуждает гурманов на кулинарные эксперименты. Именно в это время и возникает желание вновь открыть для себя старую классику. На этот раз внимание привлек вариация известного яблочного татена, который был модифицирован с добавлением спелых персиков.
Этот тарт татен — настоящий шедевр! Углублённый аромат летних персиков становится ярким акцентом блюда. На сковороде ломтики персиков обжариваются с карамелью и коньяком, что придаёт им ещё больше глубины и выразительности.
Ингредиенты для персикового пирога
- 1 кг свежих персиков или нектаринов
- 1,5 стакана сахарного песка
- 3-4 ст. ложки сливочного масла
- 0,5 кг бездрожжевого слоёного теста
- 1 ст. ложка коньяка или бренди
- 100 г ванильного мороженого
Как приготовить тарт татен из персиков
Первым шагом необходимо тщательно вымыть персики и обсушить их. Затем разрезать пополам и удалить косточки. Каждую половинку нарезать на четыре дольки.
Готовьте персиковые дольки на сковороде, обжаривая их на растопленном масле по 1,5 минуты с каждой стороны до полупрозрачного состояния.
Форму для выпечки следует застелить пергаментом, аккуратно выкладывая дольки персиков в виде концентрических кругов.
Затем в оставшемся на сковороде масле тщательно растворите сахар, готовя его до состояния золотистой карамели. После этого добавьте сливочное масло, перемешайте и добавьте коньяк.
Полученной карамелью аккуратно залейте дольки персиков в форме. Раскатайте слоеное тесто по размеру формы и накройте пирог, подгибая края вниз для более аккуратного вида. Не забудьте сделать несколько проколов вилкой, чтобы тесто не пузырилось.
Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте тарт около 20-25 минут, пока тесто не подрумянится. Готовый пирог следует остудить в форме, а затем перевернуть на блюдо для подачи. Это и есть суть "перевертыша" — его стоит подавать с шариком ванильного мороженого или посыпать сахарной пудрой для дополнительного шарма!
Тем, кто обожает фруктовые пироги, можно порекомендовать также испечь:
- Слоёный яблочный пирог по итальянскому рецепту
- Яркие пирожки с манго
- Заливной ягодный пирог с кефиром
- Тертый пирог с лесными ягодами
В качестве бонуса, в конце статьи можно найти видеорецепт классического яблочного тарт татена.
