Эти удивительные булочки, имеющие мягкую и воздушную текстуру, просто созданы для настоящих гурманов. Завитушки с заварным кремом покоряют с первого укуса, и один раз попробовать их — значит, стать их преданным поклонником!
Простые ингредиенты
- Мука — около 500 г.
- Тёплое молоко — 200 мл.
- Сухие дрожжи — 7 г. (или 20 г. пресованных)
- Яйцо — 1 шт. (плюс белок для теста и желток для смазывания)
- Сахар — 100 г.
- Сливочное масло — 60 г.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Изысканный заварной крем
- Молоко — 250 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 50 г.
- Кукурузный крахмал — 20 г.
- Сливочное масло — 20 г.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Для смазывания: 1 желток и 1 ч. л. молока.
- Сахарный сироп: 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. кипятка.
Приготовление крема: В миске смешать сахар, кукурузный крахмал и яйцо до получения однородной массы. Влить подогретое молоко и перемешать венчиком. Перелить смесь в сотейник и прогревать на низком огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Как только крем готов, добавить ванильный сахар и сливочное масло, тщательно перемешать. Накрыть пленкой в контакт и оставить остывать.
Приготовление теста: В теплое молоко добавить сахар, дрожжи, яйцо и белок, соль. Постепенно вмешать растопленное сливочное и растительное масла. Затем аккуратно добавить муку и замесить тесто. Оставить его в теплом месте на 1 час, накрыв пленкой.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт, сверху распределить крем, оставив края незакрытыми. Свернуть в рулет, нарезать на кусочки и выложить на противень. Накрыть и оставить подниматься на 30 минут. Смазать желтком с молоком, дать немного подсохнуть перед выпеканием.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые булочки обильно промазать сахарным сиропом.
Обожаемые булочки с кремом готовы — наслаждайтесь!
