До конца марта 2026 года планируется представить первую версию нового ГОСТа, посвященного русской кулинарной традиции. Ожидается, что документ будет принят к 2027 году. Участники рабочей группы уже включили более 200 наименований, и среди них не обошлось без кваса. Специалисты вскоре начнут оценку качества этого популярного напитка от различных производителей, как сообщила в пресс-центре заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
Квас как часть культурного наследия
Еще в третьем квартале 2025 года прошел круглый стол Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике, где обсуждалось значение кваса для российской культуры. Участники отметили, что этот напиток не только любим россиянами, но и играет ключевую роль в сохранении традиционного нематериального наследия страны.
Саратцева упомянула, что в легенде о Петре и Февронии можно найти упоминания о квасе под названием «кислые щи», что лишь подчеркивает его историческую значимость. Квас рассматривается не только как элемент нового ГОСТа, но и как объект научного исследования Роскачества. На данный момент семь видов напитка уже получили право на маркировку российским знаком качества. Интересно, что продажи кваса продолжают расти как в регионах, где он производится, так и в крупных федеральных сетях.
Советы по выбору кваса
Успех кваса во многом объясняется его способностью утолять жажду более эффективно, чем сладкие газированные напитки, особенно в летние дни. С целью помочь покупателям выбрать качественный продукт, в преддверии летнего сезона Роскачество намерено провести исследование кваса и опубликовать результаты.
«При покупке кваса стоит обращать внимание на знак качества, который указывает на то, что напиток был произведен с использованием традиционной технологии двойного брожения. В случае отсутствия такого знака важно удостовериться, что в указаниях на упаковке прописан ГОСТ именно на квасы, а не на газированные напитки», — подчеркнула Саратцева.
