Имя этому блюду — свинина с грибами в необычайно аппетитном соусе, приготовленном на основе красного вина, горчицы, сметаны и сыра. Несмотря на свое странное название, это блюдо не стоит путать с мясом по-французски, ведь оно готовится из свинины и предложит совершенно разные вкусовые нотки.
Ингредиенты
Для приготовления свинины с грибами потребуется:
- 1 кг свинины (предпочтительно шея)
- 1 крупная луковица
- 100-150 г белых грибов (по возможности, используйте шампиньоны в сезон отсутствия белых)
- 2-3 ст. л. муки и сметаны
- Сухое красное вино
- 100 г твердого сыра
- Зерна горчицы, 1 ст. л. паприки, соль
- Оливковое и подсолнечное масла
- Свежая петрушка, стручок острого перца и веточка розмарина (по желанию)
Подготовка и готовим соус
Свинину нарезать кусками размером 5-6 см, затем натереть паприкой и обмазывать оливковым маслом, приправляя дроблеными горчичными зернами. Оставьте мясо мариноваться на несколько часов. Лук нарезать кубиками, грибы — тонкими ломтиками. На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, грибы следует жарить отдельно. Соедините лук с мукой, поджарьте до светлого цвета, затем добавьте в грибы и тушите до получения однородного соуса. При необходимости добавьте немного бульона или воды и посолите.
Приготовление свинины с грибами
На разогретом масле обжарьте свинину до легкой румяности, чтобы запечатать соки, и после этого переложите в кастрюлю с красным вином. Доведите до кипения и готовьте до полной готовности мяса, приправив по вкусу. Перед подачей натрите сыр и мелко нарежьте петрушку.
Готовую свинину подавайте с густым сметанным соусом, посыпанным тертым сыром и свежей петрушкой. Прекрасно подойдет свежий хлеб, который порадует тех, кто ценит вкусовое разнообразие!
