Некоторое время назад в рунете заполыхали споры о пончиках, особенно о тех, которые жарят во фритюре. Защитники правильного питания настояли на своем — что пончики, приготовленные без масла, гораздо полезнее. Однако стоит заметить, что и классика имеет своего ценителя. Сегодня предлагается рецепт пончиков от известного французского кондитера Филиппа под названием "Beignet au four" — это полезная альтернатива любимому десерту.
Ингредиенты для пончиков без масла
Для теста потребуется:
- 120 г молока
- 50 г сахарного песка
- 20 г сливочного масла
- 320 г пшеничной муки
- 14 г свежих пекарских дрожжей
- 1 яйцо
- 1 щепотка мелкой соли
- Сахарная пудра для посыпки
Варианты начинок:
- Заварной крем
- Варенье из абрикосов
- Домашнее яблочное пюре
- Крем из каштанов
Из данного количества ингредиентов получится 3 пончика диаметром 12 см.
Приготовление теста
Смешивайте молоко с сахаром в сотейнике на малом огне. Добавьте масло и нагрейте до температуры 40°C, постоянно помешивая. После этого включите дрожжи и яйцо. Перемешав, просейте муку с солью в чашу миксера и добавьте молочную смесь. Замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к стенкам.
Формируйте тесто в шар и накройте пленкой, сделав небольшие надрезы. Поставьте в теплое место на час. После настаивания тесто увеличится вдвое. Обомните его и раскатайте в пласт толщиной 1,5 см. Вырежьте круги и уложите на противень.
Выпечка пончиков
Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пончики 10 минут до золотистой корочки. После этого окуните горячие пончики на мгновение в теплую воду для мягкости, а затем посыпьте сахаром. Остудите и приступайте к начинке на ваш вкус. Пончик можно наполнить заварным кремом, вареньем или даже шоколадной пастой.
Главный совет: если планируете хранить пончики, помещайте их в герметичный контейнер, но лучше всего употреблять в течение 48 часов после выпечки. Так вы сохраните их невероятную мягкость и вкус.
