С приходом сезона заготовок многие любители домашнего консервации обращаются к классическим рецептам. Сегодня в фокусе — маринованный перец, который можно приготовить как из сладкого, так и из грунтового сорта.
Выбор подходящих сортов
Для консервирования лучше всего подойдут следующие сорта перца: Авангард, Адепт, Богдан, Идеал и Янтарь. Важно выбирать спелые, неповрежденные и мясистые перцы с толстыми стенками. Хотя тонкостенные тоже позволяют сделать консервированный продукт, следует отметить, что они будут менее сочными и жесткими. При желании можно мариновать как целиком, так и нарезанными на части — в случае с целыми перцами важно, чтобы они были одинакового размера.
Ингредиенты для приготовления
Для создания 6 литров маринованного перца (или двух трехлитровых банок) понадобятся:
- Сладкий перец — 4 кг
- Чеснок — 1 головка
- Укроп свежий или с семенами — 100 г
- Лавровый лист — 8 штук
- Перец горошком душистый (разноцветный) — 2 ч. л.
Для маринада:
- Вода — 5 л (25 стаканов)
- Уксус 9% — 100 мл (? стакана)
- Растительное масло — 200 мл (1 стакан)
- Сахар — 200 г (8 ст. л.)
- Соль крупного помола — 75 г (3 ст. л.)
