Ни одно праздничное застолье не обходится без куличей, и каждая домашняя хозяйка стремится создать свою уникальную версию этого угощения. Да, рецептов существует множество, но воздушные и мягкие куличи по данному рецепту радуют своей простотой и результатом.
Ингредиенты для теста
- Кефир (жирный) – 800 мл
- Молоко – 1 стакан
- Сахар – 4 стакана + 1 стакан (по желанию)
- Соль – неполная чайная ложка
- Яйца – 6 шт.
- Желтки – 7 шт.
- Сметана – 1 стакан
- Сливочное масло – 200 г
- Маргарин – 200 г
- Растительное масло – 3-4 ст. ложки
- Свежие дрожжи – 170 г
- Мука – около 3 кг
- Изюм – 300 г
- Ванильный сахар – по вкусу
Ингредиенты для глазури
- Сахар – 240 г
- Вода – 120 мл
- Желатин – 10 г
- Вода для желатина – 4 ст. ложки
Приготовление воздушных куличей
1. Первый шаг – подогреть молоко до теплого состояния и добавить туда измельченные дрожжи с чайной ложкой сахара и муки. Перемешать и оставить на время, пока не появится пена.
2. Растопить маргарин и сливочное масло на водяной бане, затем добавить к смеси.
3. В отдельной емкости разбить яйца, отделить желтки от белков. Желтки добавляются в тесто, а белки пригодятся для глазури.
4. Взбить желтки с сахаром до получения пышной массы. После добавляем кефир, растопленные масла и сметану.
5. Влить подошедшие дрожжи и тщательно размешать. Без спешки добавляем просеянную муку с солью, замесить тесто до появления пузырьков.
6. Накрыть тесто и оставить для подъема на 3 часа. В это время подготовить изюм: хорошо промыть и обсушить.
7. Когда тесто увеличится, добавить изюм и перемешать. Формы для куличей смазать маслом и подготовить к выпечке.
8. Нагреть духовку до 170-180°C, выпекать зависимо от размера куличей и проверять готовность шпажкой. Остужать куличи в положении на боку.
9. Украсить куличи белковой и сахарной глазурью, посыпать цукатами для завершения.
Куличи можно хранить в полиэтиленовых пакетах для сохранения свежести.
Приятного чаепития!
Выразите свои впечатления о рецепте, добавив комментарии или делая лайки.
