Соленые болгарские перцы с хреном и зеленью – это идеальный вариант закуски, который станет истинным украшением вашего стола в холодное время года. Для этого рецепта лучше всего подойдет мелкий перец, иначе есть риск, что они не поместятся в банки.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы создать эту ароматную закуску, потребуется:
- Болгарский перец – 5 кг
- Пучки зелени (петрушки и сельдерея) – по одному
- Корень хрена – 5 см
- Листья черной смородины – 1 пучок
- Вода – 4,5-5 л
- Соль – 350 г
- Уксус (не более 9%) – 1,5 стакана
Приготовление закуски
Начинаем с подготовки ингредиентов: корни и зелень следует крупно нарезать, а листья смородины оставить без изменений. Далее нужно тщательно промыть болгарские перцы и сделать в них небольшие проколы вилкой, чтобы они лучше впитывали рассол.
В стерилизованные банки укладываем половину нарезанных корней и зелени, затем плотно заполняем их перцами и прикрываем оставшимися овощами.
Готовим рассол: соль растворяем в воде и доводим до кипения, варим приблизительно 10-15 минут. После этого снимаем с огня и добавляем уксус, тщательно перемешиваем. Получившимся рассолом заливаем банки с перцами и устанавливаем пресс. Закуска должна настояться при комнатной температуре на протяжении 10-12 дней, после чего банки переносят в холодильник.
Важно помнить, что перцы будут впитывать рассол, и в дальнейшем, возможно, потребуется его добавление. Для этого можно использовать смесь: 1,5 ст. л. соли на литр воды и 2 ст. л. уксуса. Альтернативой уксусу может послужить растительное масло. Не забываем закрыть банки крышками, чтобы сохранить свежесть.
