Пиво — это не просто алкогольный напиток, а символ приятного времяпрепровождения, особенно в теплую погоду. Однако многие задаются вопросом, может ли оно испортиться и как понять, что его лучше не употреблять.
По словам Робина Стайба, доцента университета Джонсона и Уэльса, пиво, будучи ферментированным продуктом, не портится в традиционном смысле. "Хотя в нем не выживают патогенные микроорганизмы, оно может потерять свои уникальные свойства. Просроченное пиво не вызовет отравление, но его вкус может разочаровать", — объясняет эксперт.
Однако зарегистрированный диетолог Миранда Бейкер предостерегает: лучше избегать употребления пива после истечения срока, указанного на упаковке. Существует вероятность роста микроорганизмов, влияющих на качество напитка.
Сроки хранения пива
Если пиво хранится в закрытой упаковке в холодильнике, некоторые сорта могут оставаться пригодными к употреблению до двух лет после окончания срока годности. Напротив, при комнатной температуре этот срок заметно сокращается — от четырех до шести месяцев.
"В пределах этих сроков пиво можно пить, но его вкус изменится. Небольшое количество кислорода, попадающее в упаковку, приводит к окислению, что меняет его характер", — добавляет Бейкер. Кроме того, некоторые сорта, как вино, могут даже улучшиться со временем, и их можно хранить в погребах для дальнейшего развития вкусовых качеств, например, темное пиво.
Как определить, что пиво испортилось?
Стайб перечисляет несколько признаков, которые могут указать на то, что пиво стало менее свежим:
- Отсутствие звука "пшшш" при открытии бутылки или банки;
- Некорректное образование пены при наливании;
- Неприятные запахи, которые не характерны для данного сорта.
Среди других признаков — наличие осадка и изменение вкуса. "Плохое пиво может быть пресным или слишком сладким, а также иметь странные послевкусия. Любители пива, несомненно, заметят, если что-то не так с их любимым напитком", — завершает разговор Стайб.
Где и как хранить пиво?
По словам эксперта, лучшее место для хранения — холодильник. "Темнота и прохлада обеспечивают длительный срок хранения, но важно, чтобы пиво не замерзало", — предупреждает она. Хотя возможна и комнатная температура, такая опция значительно уменьшается срок годности, но для кратковременного хранения это приемлемо.
