Пасхальный кулич без дрожжей — это не только нежное, но и невероятно ароматное угощение. Мягкость его мякиша и яркий вкус апельсиновой цедры делают выпечку поистине уникальной. Для приготовления лучше выбрать бумажные формочки диаметром 10-12 см, что способствует равномерному пропеканию теста. Использование разрыхлителя в сочетании с цедрой придает куличу оригинальный и насыщенный вкус.
Необходимые ингредиенты
Для самой выпечки:
- 440 г муки;
- 180 мл молока;
- 200 г сахара;
- 5 яиц;
- 230 г сливочного масла;
- 12 г разрыхлителя;
- цедра 1 лимона;
- 60 г изюма;
- 60 г цукатов.
Для глазури:
- 2 яичных белка;
- 250-350 г сахарной пудры;
- 1 ст. ложка лимонного сока.
Процесс приготовления
1. В глубокой миске яйца и сахар следует хорошо взбить с помощью миксера на высокой скорости в течение 3-4 минут, пока не получится пышная масса.
2. Затем аккуратно добавляют теплое молоко и размягченное сливочное масло, продолжают смешивать на низкой скорости. В отдельной таре соединяют муку с разрыхлителем и постепенно вводят в тесто.
3. Добавляют тертую цедру апельсина, а также цукаты и изюм. Готовят бумажные формы, смазывают их растительным маслом и присыпают мукой.
4. Наполняя формы тестом чуть больше чем на треть, помещают их в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
5. Параллельно готовят глазурь: в миске с белками постепенно добавляют сахарную пудру, вводя ее по столовой ложке и тщательно вмешивая. Завершив, добавляют сок лимона и оставшуюся пудру.
6. Готовую глазурь наносят на куличи с помощью кулинарной кисточки, при желании украшают цветными кондитерскими посыпками.
Этот кулич завораживает своим мягким и воздушным ароматом, а хрустящая корочка отлично сочетается с глазурью и цукатами. Он станет прекрасным дополнением к пасхальному столу и отличным подарком для родных и друзей.
