Для любителей домашней выпечки гречневый хлеб на закваске — это настоящая находка. Прежде чем приступить к замешиванию теста, важно подготовить освеженную закваску. Как это сделать?
Подготовка закваски
Процесс освежения закваски включает несколько этапов. Если планируется выпекание утром, стоит начать с вечера. Взять 20 г закваски, добавить столько же муки и воды. Закрыть емкость и оставить при комнатной температуре на ночь, не менее чем на 7 часов.
Утром следует добавить к 60 г закваски ту же порцию муки и воды, а затем оставить смесь еще на 5 часов. В результате получится 180 г активной закваски, готовой к употреблению.
Ингредиенты и процесс выпечки
Теперь можно приступить к выпечке. Этот гречневый хлеб порадует вас плотной текстурой, мелкими порами и легким сладковатым вкусом.
- 180 г освеженной ржаной закваски
- 250 г пшеничной муки первого сорта
- 100 г гречневой муки
- 60 г ржаной обдирной муки
- 180 г воды
- 50 г молока
- 10 г соли
Шаги выпечки:
Хотя рецепт требует времени, он подарит уникальный опыт для всех, кто любит выпечку. Попробуйте — это стоит того!
