Творожные кексы с яркими кусочками цукатов выпекают при 180 °C в течение 35–40 минут. Для теста понадобятся продукты комнатной температуры — это важное условие, чтобы выпечка получилась пышной и нежной. Вместо цукатов можно взять курагу, чернослив, изюм или орехи. Ингредиенты: - творог — 250 г; - сливочное масло — 150 г; - сахар — 150 г; - мука — 300 г; - яйца — 3 шт.; - цукаты — 80 г; - разрыхлитель — 7 г; - сахарная пудра — 2 ч. л. для подачи. Размягчённое масло взбейте с сахаром: масса должна посветлеть и увеличиться примерно вдвое. Добавьте творог и перемешайте. Протирать его не нужно — небольшие творожные крупинки останутся в тесте. По одному введите яйца, продолжая взбивать смесь. Муку соедините с разрыхлителем, просейте и аккуратно вмешайте в тесто. Добавьте цукаты и распределите их равномерно. Разложите тесто по бумажным формочкам, заполняя каждую порцией примерно по 1–1,5 столовой ложки. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут. Остудите кексы; по желанию перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
