Для пирога с яблоками, изюмом и грецкими орехами понадобятся 140 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 200 г муки, 100 г грецких орехов, 100 г изюма, 125 г молока, 3 ст. ложки кипятка, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 2 яблока и 1 ст. ложка коричневого сахара. Выпекается он при 190 °C около 45 минут; точное время зависит от духовки. Изюм залейте кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы он размягчился. Орехи порубите ножом: крупные кусочки будут заметны в готовой выпечке. Мягкое сливочное масло взбейте с обычным сахаром до пышности. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Всыпьте разрыхлитель и муку, влейте молоко, затем добавьте кипяток и перемешайте тесто до однородности. В рецепте отмечено, что кипяток помогает сделать пирог мягким. Вмешайте в тесто половину орехов и весь изюм. Переложите массу в форму, застеленную пергаментом. Сверху разложите дольки яблок, слегка вдавите их в тесто и посыпьте оставшимися орехами. Завершите коричневым сахаром: он образует карамельную корочку. Если его нет, подойдёт обычный сахар — по указанному рецепту, на вкусе замена не скажется. Поставьте форму в заранее разогретую до 190 °C духовку примерно на 45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: в описании рецепта пирог за это время обычно успевает подрумяниться. Изюм можно заменить черносливом, курагой или вяленой клюквой. В готовом пироге сочетаются влажная середина, хрустящая верхушка и яблочная кислинка.
