Лук и чеснок: 10 удивительных фактов о слезах, древних обычаях и чесночном мороженом
Лук заставляет плакать, чеснок стал символом защиты от вампиров, а в Калифорнии из него делают мороженое. За привычными продуктами скрываются необычные истории — и несколько популярных мифов, которые стоит уточнить.
Лук: слезы и рекорды
Почему щиплет глаза. При нарезке лука образуется летучее вещество — пропантиаль-S-оксид. Оно раздражает глаза, и организм отвечает слезами. Серная кислота при этом не образуется — это распространенное заблуждение.Древний символ. Лук находили в египетских погребениях, в том числе рядом с мумиями. А вот рассказ о том, что им расплачивались с рабочими, строившими пирамиды, документально подтвержден не так надежно.Не лекарство от ран. Лук содержит вещества с антибактериальными свойствами, однако это не делает его безопасной или доказанной заменой медицинской обработке ран.Гигантская луковица. В 2014 году британский садовод Тони Гловер вырастил лук весом около 8,5 килограмма — во много раз тяжелее обычной луковицы.В космическом меню. Лук используют как ингредиент и приправу: его вкус помогает разнообразить еду в условиях, где привычные ароматы могут ощущаться слабее.Чеснок: от легенд до необычных десертов
Защита от вампиров. Чеснок веками фигурировал в европейском фольклоре как средство против нечисти. Точного единственного источника этой приметы нет, но сильный запах наверняка помог ей закрепиться.Еда для силы. Рассказы о том, что чеснок ели древние атлеты и египетские строители, популярны, однако детали таких историй не всегда подтверждены надежными свидетельствами.«Русский пенициллин». Во время Второй мировой войны чесночные препараты применяли как доступное антисептическое средство. Это исторический эпизод, а не доказательство того, что чеснок заменяет современные антибиотики.Не для храмов. В некоторых индийских традициях чеснок избегали перед духовными практиками: его считали продуктом, который может усиливать страсти и отвлекать от сосредоточения.Мороженое с чесноком. В городе Гилрой, который называют чесночной столицей США, проводят фестиваль, где можно попробовать необычные блюда — от мороженого до сладостей.На кухне тоже есть свои хитрости: нагревание смягчает резкость чеснока, а запах лука с рук иногда помогает убрать трение о нержавеющую сталь. И хотя вкус у этих овощей разный, оба способны заметно преобразить простое блюдо.
Источник: Сад-огород с Вероникой Поливкиной
