Кабачки — это универсальный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Особенно ценятся они в маринованном виде, который позволяет наслаждаться их вкусом даже зимой. В этом рецепте представлено несколько простых шагов, необходимых для успешного консервирования кабачков.
Ингредиенты для маринования
- Кабачки — 2 килограмма
- Свежая петрушка — 3-4 веточки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — 3 столовые ложки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Столовый уксус (9%) — 6 столовых ложек
- Лавровый лист — по вкусу
- Чёрный перец горошком — по вкусу
Приготовление маринованных кабачков
Первый шаг в процессе — это тщательная мойка кабачков. После этого нарезать овощи кружочками толщиной около 1 сантиметра. Нарезанные кабачки следует погрузить в чистую отфильтрованную или ключевую воду на 3-4 часа. После истечения времени воду необходимо слить.
Далее стоит подготовить банки. На дно емкостей укладываются измельченная петрушка, чеснок, чёрный перец и лавровый лист. Сверху аккуратно укладываются кабачки, которые стоит немного прижать, чтобы они легли плотно.
Теперь начинается тепловая обработка, которая делится на три этапа:
Готовые банки следует закрыть герметично, перевернуть и укутать. После остывания их можно убрать на хранение. Этот простой и вкусный рецепт заставит вас воссоздать атмосферу лета даже в зимние месяцы.
