Время убирать урожай капусты и заполнять запасы на зиму — идеальный момент для приготовления этого необычного острого салата. Он вдохновляет своей простотой и оригинальным вкусом, который станет отличным дополнением к любому блюду: будь то картошка или супы.
Ингредиенты для салата
- 2 кг нашинкованной белокочанной капусты
- 1 кг моркови, натертой на крупной терке
- 0,5 кг репчатого лука, нарезанного полукольцами
- 1 стручок острого перца, нарезанного кусочками (или замените на сладкий болгарский перец)
- 5 зубчиков чеснока, натертого на терке
- Пучок зеленой петрушки, мелко нарезанной
- 200 мл растительного масла
- 100 мл уксуса 9%
- 100 гр. сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка молотой паприки
Приготовление
Для начала все овощи следует хорошо промыть и нарезать согласно указанным ранее рекомендациям. Сложите все ингредиенты в одну большую емкость, к примеру, в тазик, и тщательно перемешайте.
После этого оставьте смесь на 2 часа под полотенцем или крышкой, чтобы она хорошо настоялась и пропиталась ароматами.
Разложите готовый салат по чистым, горячим банкам, плотно закройте крышками. Далее необходимо пастеризовать банки, поместив их в горячую духовку или в ёмкость с горячей водой на 20 минут. Затем дайте им остыть в воде или на противне.
По окончании процесса хранения, лучше всего держать баночки в прохладном и темном месте. Получится около 5 банок по 900 мл каждый.
Этот салат не оставит равнодушными ваших близких: он одновременно пикантный и вкусный, как хорошая закуска к основным блюдам.
