Понятие «отрицательной калорийности» стало популярным в середине девяностых благодаря книге Нила Барнарда «Продукты, которые заставляют вас худеть». В ней утверждается, что некоторые продукты требуют больше энергии на переработку, чем приносят калорий. Интересный концепт, однако, какова его настоящая ценность?
Вопросом занимаются эксперты. Так, клинический нутрициолог Ольга Ермошина прокомментировала этот тренд и его соотношение с научными данными.
Что такое термический эффект пищи?
Научный термин «термический эффект пищи» (ТПП) включает в себя энергетические затраты организма на переваривание, транспортировку и усвоение питательных веществ. Это означает, что пища требует разного количества энергии в зависимости от ее состава. Например:
- Белки: около 30% энергии уходит на их переработку.
- Углеводы: примерно 7%.
- Жиры: всего 3%.
Следовательно, поедая 100 грамм белка (100 калорий), наш организм расходует 30 калорий на его усвоение.
Мифы об отрицательной калорийности
Многие специалисты считают, что продукты с отрицательной калорийностью — это новый модный тренд. Хотя существуют такие продукты, как капуста и огурцы, которые действительно имеют низкую калорийность, следование исключительно этой моде может привести к обеднению рациона. Правильное питание должно быть сбалансированным, включая белки, жиры, углеводы и клетчатку.
Отказ от других основополагающих компонентов питания ради снижения веса может быть опасным. Например, потеря веса за счет исключительно клетчатки — это опасная стратегия, так как она может привести к нехватке необходимых нутриентов.
Правила употребления продуктов с отрицательной калорийностью
Правильный подход в сочетании и комбинации продуктов поможет максимизировать полезность диеты. Упор на белки должен быть сбалансирован с другими макронутриентами, чтобы избежать стресса на организм и почки. Лучшие результаты дает полноценный рацион, соблюдение которого приводит к здоровому снижению веса.
Вместо того чтобы следовать модным диетам, люди должны сосредоточиться на сбалансированном питании, имея в виду, что все нутриенты важны для организме в долгосрочной перспективе.
