Пожарские котлеты — это классическое блюдо, которое покоряет сердца многих. Вот как их приготовить, чтобы они получились просто великолепными.
Ингредиенты для котлет
600 г филе куриных бедрышек (без кожи)
300 г филе куриной грудки
1 черствый батон белого хлеба
200 мл сливок (жирность 30%)
150 г сливочного масла
1 луковица
Топленое масло (по вкусу)
Соль и свежемолотый белый перец (по вкусу)
Этапы приготовления
Подготовка панировки: С помощью средней терки снимите корку и часть мякоти с батона. Убедитесь, что у вас получилось около 1 стакана хлебной крошки. Отрежьте 150 г мякиша и нарежьте его ломтями.
Замачиваем хлеб: Залейте ломти хлеба сливками и оставьте на 15 минут. Нарежьте 110 г холодного масла на маленькие кубики и отправьте в морозильник на 5 минут.
Обжариваем лук: Очистите и измельчите лук, растопите 40 г масла на сковороде и обжаривайте лук на небольшом огне в течение 7 минут. Он должен стать мягким, но не зажаренным. Дайте остыть.
Готовим фарш: Порубите куриное филе (и бедрышки, и грудку) на мелкие кусочки, избегая мясорубки. Если используете блендер, включите его в пульсовом режиме.
Смешиваем ингредиенты: В глубокой миске объедините куриный фарш, хлеб со сливками и обжаренный лук. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и отбейте фарш о стол.
Формируем котлеты: Вмешайте в фарш ледяные кубики масла, сформируйте овальные котлеты и обваляйте их в панировке. Поставьте в холодильник на 20 минут.
Обжарьте котлеты: Разогрейте топленое масло на среднем огне, жарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте горячими.
Наслаждайтесь вашими неожиданно вкусными пожарскими котлетами!
