Горбуша может показаться простым и суховатым вариантом рыбы, но с помощью одного простого рецепта она может заиграть новыми вкусами! Вместо того чтобы готовить ее в традиционных стейках, этим рецептом вы сможете превратить горбушу в деликатес, способный украсить как повседневный, так и праздничный стол.
Преображение горбуши
Секрет этого рецепта заключается в умелом использовании соли, которая позволит рыбе стать нежной и удачно подчеркнет её вкус. Магазинная малосольная рыба часто не дотягивает до домашней, содержащей насыщенные ароматы и свежесть. Применив данный метод, рядышком с горбушей можно поставить даже сёмгу так, чтобы никто не заметил разницы.
Для начала вам понадобится горбуша глубокой заморозки — это может быть как целая рыбина, так и филе. Если выбрана целая рыба, нужно слегка разморозить её, чтобы наилучшим образом отделить шкуру. Отрезав голову и подцепив шкурку, шкуру будет легко снять как чулок. В итоге получатся чистые филе, которые следует нарезать на кусочки шириной около двух сантиметров.
Готовим тузлук
Теперь самое время для приготовления тузлука — насыщенного солевого раствора. В литре холодной очищенной воды растворите 4-5 столовых ложек крупной поваренной соли. Проверить готовность можно по простой истине: если очищенная картофелина не тонет, значит, всё в порядке.
Кусочки горбуши опустите в тузлук на 30 минут, чтобы они пропитались солью. После этого аккуратно достаньте рыбу, обсушите её и переложите в контейнер. Перед тем как закрыть, можно добавлять растительное масло и любимые специи, но это по желанию.
Подача и сочетания
Нежный вкус горбуши будет наилучшим образом раскрываться через 5-6 часов после охлаждения в холодильнике. Такие бутерброды идеально сочетаться с как черным, так и белым хлебом. На обеденном столе горбуша будет отлично сочетаться с молодым картофелем, посыпанным зеленью, или с пюре. Она также отлично подходит для салатов, а в качестве начинки для роллов или суши будет просто незаменима.
В заключение, готовка горбуши по этому рецепту не только проста, но и невероятно вкусна. Попробуйте сами — вам непременно понравится!
