Меню для круизных лайнеров и самолётов разрабатывают участники ЧВТ в Великом Новгороде
Участники финала Чемпионата высоких технологий учатся создавать полезное сбалансированное меню для пассажиров и экипажей самолётов, круизных лайнеров и поездов.
По словам главного эксперта компетенции «Специалист по организации питания на транспорте» Натальи Шугаевой такая специальность сейчас очень важна для российского транспорта.
– Конкурсное задание – довольно объёмное, сложное и достойное финала, – сказала Наталья Шугаева.
Конкурсантам предстоит на основе сборника рецептур разработать меню сбалансированного питания с учётом возраста пассажиров – дети, взрослые и пожилые – и ограничений по здоровью, которые могут быть у пассажиров. Например, непереносимость глютена и лактозы.
– Помимо этого, участники финала должны разработать и меню для экипажей, – сказала Наталья Шугаева. – Оно должно быть более калорийным.
Одним из самых интересных испытаний для конкурсантов станет оценка реальных рационов в ланч-боксах, которые доставят на площадку ЧВТ.
