Ароматная шарлотка — простой способ устроить дома уютное чаепитие. Для пирога подойдут сочные яблоки: их сладость и лёгкая кислинка хорошо сочетаются с нежным тестом. Ниже — классический рецепт, творожный вариант и соус, который дополнит оба десерта.
Классическая шарлотка
Ингредиенты: яблоки, 160 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, 20 г ванильного сахара, 5 г соли, 20 г сливочного масла и 20 г манки.
Приготовление: Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром и солью. Постепенно добавьте муку и перемешайте до однородного теста. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте и соедините с тестом. Смажьте форму маслом, присыпьте манкой, выложите смесь и выпекайте при 180 °C около 30 минут.
Шарлотка с творогом
Ингредиенты: половина пачки нежирного творога, 3 яблока, 2 яйца, 20 г сахара, 10 г ванильного сахара, 50 г муки, манка и чайная ложка разрыхлителя, сообщает Шеф-повар Василий Емельяненко.
Приготовление: Взбейте яйца с двумя видами сахара до пышной пены. Добавьте муку и разрыхлитель, затем творог и яблоки, нарезанные небольшими кубиками. Перемешайте. Форму смажьте маслом и присыпьте манкой, выложите тесто. Выпекайте при 190 °C 20–25 минут. Проверьте готовность зубочисткой: если на ней осталось сырое тесто, оставьте пирог в духовке ещё на пять минут.
Ванильный соус к пирогу
Ингредиенты: по 100 мл молока и сливок жирностью 33%, 2 желтка, 30 г сахара, 15 г ванильного сахара и 2 г соли.
Приготовление: Смешайте в сотейнике молоко, сливки, сахар и соль, доведите почти до кипения. Влейте немного горячей смеси в желтки, перемешайте, затем верните их в сотейник и прогрейте соус на слабом огне, не доводя до кипения. Охладите около 10 минут. Подавайте шарлотку, полив соусом.