Рыбные котлеты с картофелем: нежные внутри, с хрустящей корочкой снаружи

Рыба и картофель в одной котлете — сочетание, которое легко превращает простой ужин в любимое домашнее блюдо. Котлеты получаются сочными, ароматными и сытными, а готовятся без сложных приёмов. Подойдут минтай, треска, щука и даже скумбрия.

Что понадобится

Филе рыбы — 300–400 г
Картофель — 200–300 г
Луковица — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мелкие панировочные сухари — 1–2 ст. л.
Соль, чёрный перец и растительное масло — по вкусу

Как приготовить

Пропустите филе через мясорубку один раз. Так фарш останется достаточно плотным и не станет водянистым. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.

Картофель сварите до готовности и разомните в густое пюре. Смешайте его с рыбой и луком, добавьте яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите массу.

Если фарш кажется жидким, подсыпьте немного сухарей — по одной ложке, каждый раз перемешивая. Уберите массу в холодильник: она станет плотнее, а сухари впитают лишнюю влагу.

Сформируйте котлеты и обжарьте на разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки. Затем накройте сковороду крышкой или переложите котлеты в духовку, разогретую до 160–180 °C, и доведите до готовности.

Три приёма для удачного результата

Не измельчайте рыбу блендером: слишком гладкая масса может стать жидкой, а котлеты — плотными. Обжарьте лук заранее: он добавит начинке сочности и выразительного вкуса. Не спешите с сухарями: после охлаждения фарш уплотнится, поэтому добавляйте их понемногу и только при необходимости.

Подавайте котлеты горячими — с румяной корочкой и нежной рыбно-картофельной серединой.