Даже те, кто не слишком жалует гречку, могут изменить к ней отношение после знакомства с гречаниками. Это сытные мясные котлеты с крупой внутри: сначала их обжаривают до румяной корочки, а затем тушат в ароматном томатном соусе. Блюдо можно подать без гарнира — достаточно добавить свежие овощи или зелень.
Ингредиенты
Для гречаников:
- фарш из говядины и свинины — 500 г;
- гречка — 150 г;
- яйцо — 1 шт.;
- лук — 2 шт.;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- мука для панировки, растительное масло для жарки.
Для соуса:
- помидоры — 3–4 шт. (около 350 мл томатной массы);
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- горячая вода — 100 мл;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить
Промойте гречку и сварите в 450 мл воды с половиной чайной ложки соли. Когда вода впитается, убавьте огонь и готовьте крупу под крышкой ещё 10–15 минут. Затем остудите. Для рассыпчатой каши не открывайте крышку во время варки.
Соедините фарш с мелко нарезанным или натёртым луком, яйцом, солью и перцем. Добавьте остывшую гречку и хорошо перемешайте. Если масса получилась плотной, вмешайте 1–2 ложки сметаны. Сформируйте примерно 10 котлет, обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Оптимальная толщина гречаников — около 2–2,5 см.
Для соуса натрите помидоры на крупной тёрке, отделив кожицу. Вместо свежих можно взять томаты в собственном соку или 2 столовые ложки томатной пасты, разведённые водой до 350 мл. Обжарьте нарезанный лук до золотистого оттенка, добавьте томатную массу, измельчённый чеснок, соль и перец. Тушите около пяти минут.
Тушение и подача
Переложите гречаники в сковороду, залейте соусом и добавьте горячую воду. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут. Подавайте с зеленью. Для блюда подойдёт и готовая гречка, оставшаяся после ужина. Гречаники также можно запечь в духовке.