Запечённая индейка для бутербродов: маринование в рассоле и приготовление в духовке

Филе индейки сначала оставляют на ночь в солевом растворе, а затем запекают при высокой температуре и дают остыть в закрытой духовке. Замачивание помогает сделать мясо нежнее и равномерно просолить; готовую индейку можно нарезать для бутербродов или подать сразу. **Ингредиенты** - филе индейки — около 1 кг; - вода — 1 л; - соль — 2 ст. л. для рассола и 1 ч. л. для смеси специй; - чеснок — 3 зубчика; - молотый перец чили — ? ч. л.; - сладкая паприка — 1 ч. л.; - розмарин, орегано, тмин или прованские травы — количество в рецепте не указано; - чёрный перец горошком — 10 шт.; - оливковое масло — 1 ст. л. Растворите 2 ст. л. соли в холодной воде, залейте филе и уберите в холодильник на ночь. Если жидкости не хватает, добавьте воду и соль, сохраняя пропорцию. Растолките специи и перец горошком, смешайте с маслом. Очистите индейку от плёнок. Чтобы кусок был более равномерной толщины, небольшое филе можно отделить и перевернуть. Перевяжите мясо кулинарной нитью или шпагатом, затем натрите смесью специй. Разогрейте духовку до 250 °C. Положите индейку в форму и запекайте 25–30 минут. После этого выключите духовку и не открывайте дверцу, пока она полностью не остынет — не менее 2 часов. Затем охладите мясо в холодильнике несколько часов. При желании его можно подать сразу. Пищевая ценность на 100 г: 200 ккал, белки — 31,4 г, жиры — 7,6 г, углеводы — 0 г.