За каждым блюдом — опыт и забота
В столовой «Пудинг» в поселке Курагино трудится команда дипломированных поваров. За плечами у каждой — годы практики, ранние смены и умение работать в высоком темпе, не жертвуя качеством. Здесь уверены: чтобы гости возвращались, блюдо должно быть не только вкусным, но и приготовленным с душой.
Самый большой стаж в коллективе у Татьяны Лавочниковой — 29 лет. Профессию она выбрала еще в юности: поваром работала ее мама. «Нужно хорошо трудиться, вкладывать душу и переживать за то, чтобы людям нравилось», — считает Татьяна.
Елена Шерстнева пришла в кулинарию после работы швеей и уже 13 лет готовит для гостей. Татьяна Горн с детства интересовалась поварским делом: успела поработать на сезонных полевых работах и в детском саду, а теперь называет коллег своей командой. Наталья Петрухина присоединилась к «Пудингу» около месяца назад, но ее профессиональный стаж составляет 23 года.
Ранние смены и общий настрой
Рабочий день начинается в семь утра и в загруженные дни продолжается до закрытия. Праздники, банкеты и большие заказы требуют выносливости, а график «два через два» — собранности. Главный ориентир поваров прост: готовить быстро и аккуратно, чтобы было вкусно, красиво и хотелось вернуться.
Коллеги отмечают, что особенно ценят благодарность посетителей и знакомые лица в зале. Для повара это лучшая оценка ежедневного труда.
Рецепт от команды «Пудинга»: баклажаны кубиками
Ингредиенты: баклажаны — 1 кг, растительное масло — 1 кг, вода — 1 л, уксус 9% — 60 мл, лавровый лист — 1 шт., соль — 50 г, перец чили — 1 шт., чеснок — 50 г.
Приготовление: баклажаны нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см. Воду с уксусом, лавровым листом и солью довести до кипения, добавить овощи и варить под крышкой на слабом огне 5–10 минут, чтобы они стали мягкими, но сохранили форму. Откинуть на дуршлаг и дать маринаду стечь. Остывшие баклажаны смешать с измельченным чесноком и нарезанным укропом, полить растительным маслом и оставить настояться, сообщает источник.