Скрытые сахара: как узнать правду на этикетках продуктов
Что представляют собой свободные сахара?
Свободные сахара охватывают не только добавленные сахара в любых формах, но и те, которые естественно присутствуют в меде, сиропах и соках. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать их потребление до 10% от общего количества калорий, а еще лучше до 5%. Это значит, что даже такие натуральные подсластители, как мед или кленовый сироп, все равно относятся к категории свободных сахаров, хоть и имеют разные источники происхождения.
Как распознать сахар на этикетке?
Важно внимательно изучать ингредиенты на упаковке. Обратите внимание на следующие названия: сахар, сахароза, глюкоза, фруктоза, декстроза, мальтоза, инвертный сахар, патока, глюкозно-фруктозный сироп и даже фруктовый концентрат. Если на упаковке сразу несколько этих слов, это может свидетельствовать о дроблении сахара прием, при котором производители не указывают слово сахар на первом месте в списке ингредиентов. При изучении таблицы состава искать стоит пункт углеводы в т.ч. сахара, который даст полное представление о количестве сахара в продукте.
Альтернативы сахару: стоит ли доверять?
1. Мед: содержит воду и микроэлементы, но в целом является тем же свободным сахаром, имея около 60-65 калорий на столовую ложку. Польза микроэлементов может быть незначительной из-за размера порции.
2. Кленовый сироп: хоть и обладает небольшими дозами минералов и фенольных соединений, также становится свободным сахаром; по калорийности он практически не отличается от обычного сахара.
3. Сироп топинамбура: обеспечивает полезные пребиотики, но часто его производят так, что в нем можно найти фруктозо-глюкозные сиропы, что делает его еще одним источником свободных сахаров, несмотря на рекламные обещания о безсахарности. Всегда следует проверять состав наличие инулина или фруктозо-глюкозного сиропа даст ясное понимание.
Таким образом, несмотря на маркетинговые уловки, все эти альтернативы остаются частью одной группы свободных сахаров. Выбор вкуса зависит только от индивидуальных предпочтений, но считая калории и граммы, стоит помнить, что они исчисляют себя одинаково для всех подсластителей.